La pâte a levé trop longtemps ou a été mélangée trop longtemps.
Réduisez considérablement le temps de levage et de mélange.
Support pourFour
Affaissement aliments pendant cuisson (en moule)
L’aliment s’affaisse dans le moule pendant la cuisson dans le four/four Dialog.
La pâte est trop souple.
Ajoutez moins de liquide à la pâte.
L’ajout d’humidité lors du développement de la pâte levée très grasse peut provoquer l’éclatement de la pâte.
Laissez pousser les pâtes levées très grasses sans ajouter d’humidité.
La température de la levée est un peu trop élevée.
Diminuez la température de la levée.
Le process de levée est trop long.
Réduisez la durée du process de levée.
Notez que le programme automatique « Pain » intègre la levée de la pâte. Ne laissez pas la pâte lever plus longtemps.
La pâte contient trop de levure chimique.
N’utilisez pas plus de 15–16 g de levure chimique pour 500 g de farine.
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