Cuisson douce sous vide
Cuisson douce pour des recettes gourmandes
Un plus en matière de goût : la méthode de cuisson sous vide garantit un plaisir gustatif absolu. Un gros avantage réside dans la cuisson absolument uniforme dans le but d’atteindre une température à cœur définie. Vous évitez ainsi les bordures trop cuites. Comme les arômes n’interagissent pas avec l’oxygène, les aliments gardent leur saveur intacte ainsi que leurs vitamines et nutriments. Un autre avantage : les pertes de cuisson sont considérablement réduites par rapport au méthodes conventionnelles car l’humidité reste dans les aliments. Mettez sous vide votre aliment avant de le cuire sous vide avec une marinade ou des épices. Il n’en sera que plus savoureux. Les résultats de cuisson sont toujours reproductibles.
Arômes intacts et tendreté : le bœuf, le porc et la volaille sont cuits particulièrement lentement avec la méthode sous vide et à températures basses constantes. La viande reste ainsi très juteuse et tendre comme du beurre. Les cellules de la chair se détendent, sans que le jus ne s’évapore. Il est en outre impossible de trop cuire les aliments. Vous aimez les arômes grillés ? Aucun problème. Faites revenir votre viande avant ou après la mise sous vide. Elle sera alors parfaite aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur.
Équipement selon le modèle. Illustration(s) de modèle, explicatives
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